寝かせ玄米ってなに? | おいしい玄米ごはん


BLOG 玄米blog

寝かせ玄米ってなに?

玄米を炊飯して、60~70度で3~4日保温して熟成させてつくる玄米ご飯のことを「寝かせ玄米」と言ったり、「酵素玄米」と言ったりしてわからなくなってしまいますが、「寝かせ玄米」は結わえるさんが商標登録しているオリジナル商品なのです。

 

結わえるさんが、玄米ごはんが美味しく食べられる方法を追求した答えが「寝かせ玄米」なんだそうです。

 

 

寝かせ玄米とは?

玄米は3大栄養素である炭水化物、脂質、タンパク質をバランス良く含んでいます。

寝かせ玄米は、栄養価のアップと美味しさを追求し、小豆と少量の塩が使われます。

 

 

小豆には、タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維や鉄分など様々な栄養素が豊富に含まれます。

 

注目すべきは、サポニンポリフェノールも含まれることです。

 

 

 

サポニン

高い利尿作用があり、体のむくみに効果があるとされています

 

ポリフェノール

動脈硬化や癌などの様々な病気を引き起こす原因となる活性酸素を体から除去する働きがあります

 

 

小豆をブレンドすることで、より栄養価をアップすることができると言われています。

 

そして、3~4日熟成させると美味しさを高めてくれます。

 

 

 

 

 

 

寝かせ玄米とは?

 

圧力鍋で炊き上げたあと、保温ジャーで3~4日熟成させた玄米のこと

タンパク質は熟成されると旨味成分であるアミノ酸になるため、小豆をブレンドすることによってさらに旨味成分がアップします

 

 

寝かせ玄米のレシピには、小豆が入っていますが必ずしも小豆を入れなくてはいけないというわけではありません。

 

小豆の代わりに雑穀をいれるものOK。

もちろん、玄米だけでもOKです。

 

小豆だけでなく他の雑穀などを加えて炊くことによって飽きずに寝かせ玄米生活ができると思います。

 

私は、もち麦と黒米をブレンドした玄米ごはんがすきです。

 

 

\ ブログランキングに参加しています /
クリックで応援していただけると励みになります。
よろしくお願いします。


にほんブログ村 にほんブログ村へ       人気ブログランキング

-BLOG, 玄米blog
-,

Copyright© おいしい玄米ごはん , 2020 All Rights Reserved.