こめ子

かぁちゃん玄米マイスターが、玄米にや食事などについて考えたことをまとめてみました。

玄米blog

寝かせ玄米ってなに?

ママちゃん

こんにちわ✿

食べることが大好き こめ子です。

 

私が玄米に興味を持ったきっかけは、たまたま(運命的に?)結わえるの玄米ごはんレトルトパックを手に取ったからです。

その時に手にした寝かせ玄米ごはんレトルトパックとパンフレットから私の玄米生活が始まりました♡

 

それまでは、待ったく玄米に興味はなく食べたことがあったのですがそんなにおいしいと感じたことはわかったです。

 

ですが、結わえるの寝かせ玄米ごはんレトルトパックと出合ってから私の玄米のイメージが一変しました。

 

今回は、私と玄米と結んでくれた結わえるの寝かせ玄米について記事に書きました。

 

 

この記事の要点

  • 結わえるの寝かせ玄米ごはんとはなにか

 

玄米を炊飯して、60~70度で3~4日保温して熟成させてつくる玄米ご飯のことを「寝かせ玄米」と言ったり、「酵素玄米」と言ったりしてわからなくなってしまいますが、「寝かせ玄米」は結わえるさんが商標登録しているオリジナル商品なのです。

 

結わえるが、玄米ごはんが美味しく食べられる方法を追求した答えが「寝かせ玄米」なんだそうです。

 

 

今回は、結わえるの寝かせ玄米についてまとめてみましたのでお付き合いくださいね。

 

 

おいしさを追求した結わえるの寝かせ玄米。

どんな秘密があるのでしょうか?

ママちゃん

 

 

 

寝かせ玄米とは?

 

 

ママちゃん
結わえるの寝かせ玄米とは、どんなご飯を言うのでしょうか?

 

 

玄米は3大栄養素である炭水化物、脂質、タンパク質をバランス良く含んでいます。

寝かせ玄米は、栄養価のアップと美味しさを追求し、小豆と少量の塩が使われます。

 

 

小豆には、タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維や鉄分など様々な栄養素が豊富に含まれます。

 

注目すべきは、サポニンポリフェノールも含まれることです。

 

 

 

サポニン

高い利尿作用があり、体のむくみに効果があるとされています

 

ポリフェノール

動脈硬化や癌などの様々な病気を引き起こす原因となる活性酸素を体から除去する働きがあります

 

 

小豆をブレンドすることで、より栄養価をアップすることができると言われています。

 

そして、3~4日熟成させると美味しさを高めてくれます。

 

 

 

 

 

 

寝かせ玄米とは?

 

圧力鍋で炊き上げたあと、保温ジャーで3~4日熟成させた玄米のこと

タンパク質は熟成されると旨味成分であるアミノ酸になるため、小豆をブレンドすることによってさらに旨味成分がアップします

 

 

寝かせ玄米のレシピには、小豆が入っていますが必ずしも小豆を入れなくてはいけないというわけではありません。

 

小豆の代わりに雑穀をいれるものOK。

もちろん、玄米だけでもOKです。

 

小豆だけでなく他の雑穀などを加えて炊くことによって飽きずに寝かせ玄米生活ができると思います。

 

私は、もち麦と黒米をブレンドした玄米ごはんがすきです。

 

 

結わえるの寝かせ玄米ごはんレトルトパックは、6種類あるので家にストックしておくとどれ食べようかな~って食べるときの楽しみになります♡

ママちゃん

 

結わえるの寝かせ玄米ごはんレトルトパックは、こちらの記事で書いたのでチェックしてみてくださいね。

レトルトパック
結わえる 寝かせ玄米ごはんレトルトパック

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