レシピ*和風ラタトゥイユ | おいしい玄米ごはん


玄米に合うおかずレシピ

レシピ*和風ラタトゥイユ

野菜がたっぷり食べられるラタトゥイユを、塩麴と味噌でほんのり和風に作ってみました。

 

 

塩麴を入れることで野菜のうまみが引き出される!と思っています(笑)

トマトに味噌?!と思うかもしれませんが、トマトと味噌は相性抜群なんですよ!

 

 

 

 材料(作りやすい分量)

 

ズッキーニ 1本 

人参    1本

たまねぎ  1個

ごぼう   1/2本

パプリカ  1/2個

トマト缶  1個

味噌    大さじ1

塩麴    大さじ1~2

オリーブオイル  適量

  つくり方

 

step
1
材料を切る

*野菜は同じ大きさに刻むと口当たりが良くなるので、同じ大きさに刻みます。

(我が家は、細かめの1cm程度の角切りにしますが大きめに刻んでもおいしいです。)

 

 

step
2
炒める

*大き目の鍋に油を入れて熱します。

(オリーブオイルを使うと風味がよくなります。)

 

 

*全体的にしんなりとするまで炒めてから、塩麴をいれてなじませます。

 

 

step
3
煮込む

*トマト缶を入れ中火に近い弱火で煮込みます。

*野菜が柔らかくなり味がしみたら、味噌を溶かしながら入れます。

*全体的に味がなじんだら完成です。

 

 

甘めの味噌の方が合う気がします(お好みですが・・・)。

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