レシピ*だいこん皮のきんぴら | おいしい玄米ごはん


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レシピ*だいこん皮のきんぴら

大根の皮捨てていませんか?

 

ビタミンCや食物繊維、アミノ酸やルチンなど大根の皮をむいて食べるよりも栄養素が多くとれるといわれています。

 

しかも、食感がいいんです!

 

一度食べてみると病みつきになること間違いなしです。

 

今回は醤油麹の味付けでご紹介していますが、カレー風味や甘辛味、たらこなどにもあってアレンジ自在です。

 

お好みの味でアレンジを楽しんでくださいね。

 

 材料

 

大根の皮 1本分

人参   1本

醤油麹  大さじ1~2

赤唐辛子 1本(お好みで)

  つくり方

 

step
1
大根の皮をむく

大根の皮をむくときは、包丁でくるっと厚めにするとむきやすいです。

(むきとった皮はポリ袋などに入れておくと1週間くらいはもつので、量がたまり時間のある時につくれます。)

 

 

step
2
大根の皮をきざむ

*厚めにむいた皮は、繊維に沿って細切りにします。

(ごぼうのきんぴらと同じような感じで刻んでいきます)

 

 

 

step
3
炒める

*フライパンに油を入れて中火で熱します。

(ごま油をつかうと、風味が香ばしくなります。)

 

*種をとった赤唐辛子を油で炒めてから、大根の皮とにんじんを炒めます。

*大根の皮に少し透明感がでてしんなりする炒めます。

 

*醤油麹をいれ、大根に味がなじんだら完成です。

 

ゴマをまぶしてもおいしいです。

 

 

 

 

 

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